越南顺化咖啡馆推出虾酱咖啡，引发关注

越南顺化咖啡馆推出虾酱咖啡，引发关注
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越南顺化一家咖啡馆9月初推出虾酱咖啡，社交媒体分享后成为畅销产品，每天售出约30至50杯，每杯55,000越盾。店主陈玉英俊表示，顺化以盐咖啡闻名，团队希望做出差异但保留本地灵魂，最终选择虾酱，因为常见却几乎未被用于饮品。研发耗时约6个月，最难的是挑选咸味明显但不发酸的虾酱，用量控制在很低水平，并与焦糖、奶油一同熬煮以减轻腥味。咖啡分四层：鲜奶和炼乳、阿雷与罗布斯塔拼配咖啡、虾酱奶油层、木鱼花。顾客起初犹豫，喝过后多感意外，虾酱味不明显，主要带来咸味和余味。社交媒体关注后客流增加约20%。

专家认为，本地原料创新是餐饮趋势，但新奇只能带来首次尝试，口味、配方稳定性、产品故事和经营效率才决定能否长期存活。